＜材料＞　4人分

・グリーンカレーペースト　　　50g入り1袋
・ココナッツミルク　　　　　　　400ｍｌ
・豚肉(ロース肉薄切り)　 　　100g
・茄子　　　　　　　　　　　　　 1本
・カラーピーマン　　　　　　　　赤、オレンジ各1個
・筍　　　　　　　　　　　　　　　100g
・わけぎ　　　　　　　　　　　　 (または子ネギ)
・油　　　　　　　　　　　　　　　大1

＜作り方＞
①鍋にグリーンカレーペーストを入れて木ベラで混ぜながら弱火で温め
ココナッツミルクをじょじょに加えてのばす。

②フライパンに油を熱し1cm幅に切った豚ロース薄切り肉を炒め乱切りした茄子を加えて、火が通ったら5mmくらいの薄切りにした筍と乱切りしたカラーピーマンを加えて炒める。

③ ②を①に加えフツフツと煮立ってきたら3cm長さに切ったわけぎを加えて出来上がり！

＜ポイント＞
・最初に材料を切っておいて①と②を同時進行で進めていくとすぐに出来上がります。
・煮すぎるとクタッとしてしまうので歯ごたえ良く仕上げるには火を入れすぎないようにしましょう！

小林奈穂美さんプロフィールはこちら

日時: 2006年05月11日

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