＜材料＞
ゴーヤ 1本
ニンジン 1/2本
豚小間切れ 100ｇ
絹ごし豆腐 1/2丁
卵 2個
生姜 1/2かけ
ニンニク 1/2かけ
しそ 5枚
しょうゆ 小さじ2
塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
＜用意しておくこと＞
・ゴーヤは縦半分に切ってわたをスプーンでかいて取っておきます。
・豚小間切れ肉は食べやすい大きさであれば切らずにそのまま使います。
・しそは真ん中の固い所を包丁でとってからみじん切りし、キッチンペーパーでにくるんで水に浸してから絞ると黒くなりません。
＜作り方＞
1、ゴーヤは5mm位の厚さに切り、ニンジンはなるべく細い千切りに、生姜・ニンニクはみじん切りにする。
2、フライパンにサラダ油、生姜、ニンニクを入れて弱火で香りがでるまで炒めたら強火にして豚肉、ニン ジンを加える。火が通ったらゴーヤと手で崩した絹ごし豆腐を加える。
3、軽く塩、胡椒をして卵でとじてしょうゆ、最後にみじん切りしたしそを加える。
＜ポイント＞
・色よく仕上げるために強火にしたらさっさと炒めましょう。
・ニンジンは火の通りがよいように細かくいます。
・ゴーヤの苦味が苦手でしたら切ってから軽く塩をしてもんで水にさらすと食べやすくなります。
水気をキッチンペーパーでしっかりとってから炒めてください。
＜コメント＞
とにかく食欲がない時は彩りよく、食べやすい、すぐ作って食べられるというのがおすすめです。今回は口当たりを優しくするため絹ごし豆腐を使いました。しそや生姜、ニンニクの香りをプラスすることで食欲が増します。
まだまだ暑い日が続きそうですが、しっかり野菜を食べて元気に過ごしたいですね。
小林奈穂美さんプロフィールはこちら
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