野菜に合うスパークリング

Ｈ.ビリヨ　
Ｈ,Biliot
産地： フランス
種別：スパークリング

アンボネ村は３７８ｈａの広さを持つ最大級のグラン・クリュであり、畑や造り手によって品質に大きな差が出るところ。この村で良いブドウを生み出す区画は標高150～180ｍの間でアンリ・ビリヨの他はマム、ヴーヴ・クリコ、テタンジェが所有。アンリ・ビリオのシャンパーニュは年産わずか35000～40000本。その殆どはイギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまう造り手。何と言ってもビリオ氏は『畑の人』毎日畑に行ってはこまめにブドウの世話をやき、限りなくオーがニック近いスタイル。重厚で滑らかな酒質のシャンパーニュ。

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