アプフェルゾイレ Apfelsaure
アプフェルゾイレ
Apfelsaure
ブドウに含まれる重要な酸の一つ。ワイン醸造過程ではマロラクティック発酵によって、その含有量は減少。ドイツ語でリンゴ酸。
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