アクラ　Acras de morue

アクラとは魚の身や野菜をすり潰して油で揚げたものでAcras de morueは鱈を塩出して煮て実をほぐし、オリーブオイル、刻んだエシャロットとネギを加えてベニエ生地と混ぜ油で揚げたもの。日本でいう掻揚げに近いかもしれない･･･