リヴァロ Livarot

タイプ・・・・・・フレッシュ
乳種・・・・・・・牛
原産国・・・・・・フランス
相性のいいワイン・・・・

説明
ノルマンディー地方、リヴァロで作られたチーズ。このチーズの特徴は型崩れを防ぐため葦(あし)の一種を5列巻き付けています。
その5本線が有名。軍人の階級を表す「コロナル」という別名もある。塩水で洗って熟成させているものには比較的軽いものが多いですが基本的には強烈で独特なチーズです。
食べ方
本場、フランスのこの地方ではリンゴから作ったブランデー(カルヴァドス)で合わせて現地の感じを味わって見るのも良いとおもいます。

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