#16 『本日の常備菜に』~伏見唐辛子とちりめんじゃこ
<材料>4人分
・伏見唐辛子(またはピーマン) 250g
・にんにく 1かけ
・生姜 1/2かけ
・みりん 50cc
・淡口しょうゆ 大さじ2
・鶏がらスープの素 5g
・お湯 200cc
・サラダ油 大さじ1
・ちりめんじゃこ 20g
<用意しておくこと>
・伏見唐辛子(またはピーマン)は種とヘタをとり除きます。縦に割ってヘタのまわりにそって切り込みを入れ、手でヘタに向かって種を剥ぎ取るようにすると簡単です。
<作り方>
1、伏見唐辛子はヘタと種をとって大きいものは2等分の長さにします。にんにくは、生姜を細かく切っておきます。
2、鍋ににんにく、生姜、サラダ油を入れて弱火で熱し香りが出たら強火でちりめんじゃこと伏見唐辛子をさっと炒め、お湯でといた鶏がらスープをの素を加え、みりん、淡口しょうゆを加えて5分くらい煮てそのままさまします。
<ポイント>
煮込むことによって味がしみておいしくなりますが多少色のが飛んでしまいます。好みで加減して下さいにんにく、生姜の他に唐辛子を1本加えてピリ辛にしてもおいしいです。
<コメント>
ピーマンやししとうでも代用可です。
「炊く」ことによって炒めるよりもかさがへっておいしくたくさん食べれます。
多めに作って明日も食べれると言う楽しみもあります。
たまにはこんな「ちょっと懐かしい感じ」の味はいかがでしょうか?