アプフェルゾイレ　Apfelsaure

アプフェルゾイレ

Apfelsaure
ブドウに含まれる重要な酸の一つ。ワイン醸造過程ではマロラクティック発酵によって、その含有量は減少。ドイツ語でリンゴ酸。