パクチーファラン

タイ野菜
セリ科
別名：大葉コエンドロ

世界各地に生息しています。香りはパクチーによく似ていますが、噛むとパクチーよりももっと濃く、強烈な香りを感じる。
葉は硬めで、トゲがある部分がある。素朴な荒々しさをもっているのでナムトックなどのイサーン料理にはぴったりで、強い塩気や辛さにも負けません。
株の中心に一本軸のような茎状のものがありますが、これも切り刻んで使うことができます。ちなみにパセリも「パクチーファラン」と呼ばれています。