クラチャイ

タイ野菜
ショウガ科

カーに近い植物です。臭みを取るのに効果的で、タイでは魚や海老の料理などに用いられます。味のほうは、苦味はあるが辛くはない。
独特の強い香りを持つこの根は、カノムチンナムヤーをはじめとして魚介がはいる料理によく使われる。生姜と若いごぼうを掛け合わせたような匂いをもち、ほんの少量でも十分なほど香りはきつめ。皮は薄いので取り除かなくでも平気ですが、気になるようだったら剥かずに包丁の背で削ぐようにするといい。　断面は黄色く、ごぼうに似ています。薬効成分を多くもち、漢方にも多用されていることで有名です。