おかひじき

カロチン、ビタミンA、C、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、銅、ナトリウムを多く含む緑黄色野菜。

免疫力強化、骨の強化、イライラ予防、むくみ解消

アジアからヨーロッパ南西部にかけて、海岸砂地などで自生している。

海草のひじきに似ており「おかひじき」という名前になったといいます。

別名には「水松菜」「みるな」「おかみる」ともいう。今出回っているのはほとんど栽培のもので山形や長野が主産地。

シャキッとした歯ざわりと淡白な味が特徴的。

葉先が尖り濃い緑がいい！

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