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アーティチョークキク科 チョウセンアザミ属artichoke(英),artichaut(仏),Artischocke(独),carciofo(伊) 旬 5月～6月 |
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アーティチョークいろいろ
アーティチョーク
アーティチョーク
栄養価カリウム、ビタミンC、カフェ酸誘導体、フラボノイド、精油、トリテルペノイド
効能利尿作用・尿路感染症の予防、改善・抗酸化作用・健胃作用
豆知識アーティチョークはエジプトから南ヨーロッパ地方に生息するキク科の植物。
別名「朝鮮あざみ」とも呼ばれます。
1〜2mほどに成長し紫の花を咲かせるアーティチョークは、花の付け根の膨らんだ部分が食用とされます。
アーティチョークに含まれる苦味成分には胆汁の分泌を促し、肝臓や腎臓、消化器系の働きを助け、コレステロール値を正常にするといわれ、ヨーロッパでは昔から薬草として利用されてきました。
ヨーロッパでは通年栽培され市場に出回っているおなじみの食材で、野菜としてさまざまな料理に使われます。
塩でゆでてお酒のおつまみにしても美味。日本ではフレッシュなものは手に入りにくいですが、輸入食品店などで瓶詰めのものを購入できます。
また、ハーブティーやサプリメントもあります。
ちなみに、ゆでたアーティチョークは、マンゴーみたいな味、そら豆のみたい。
みなさん好き勝っていってますがどうなんでしょうか？
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