ミクシィの野菜果物辞典コミュはこちら。 |
『野菜の手帖』 野菜がおいしいレシピ！(Koba) 主婦のオススメ！小林奈穂美の野菜が主役！体にやさしいレシピ！ |
 |
世界チーズ辞典 世界にはたくさんのチーズがある！そんな世界のチーズを国別にチェック |
 |
世界ワイン辞典 ワインは体にいい！さてどんな効果があるのかな？ 料理と結びつきの深いワインだけに野菜とのベストマッチを探したい！ |
 |
世界ビール辞典 世界にはまだ私達が知らないビールがいっぱいある。そんなビールの辞典です。 |
 |
ビタミン辞典 野菜果物辞典に出てくる栄養素の紹介 |
 |
調理用語 料理でよく使う調理用語の説明 |
 |
野菜料理 フレンチ、イタリアン、和食、中華などの野菜を使った代表的な料理の名称を紹介。随時更新 |
 |
Fanta×Vegista！（ファンタベジスタ！） 野菜に関連のある根も葉もないフィクションにチャレンジする、若手脚本家Manamyの空想世界！ |
 |
Vic Art 新進気鋭のクリエイターVicのアートの世界をお楽しみ下さい。 |
 |
オーガニック野菜は美しい(MarieLee) 独特の色彩感でオーガニックの野菜を描くMarieLeeの絵は必見！ コラムとともにお届けします |
 |
毎日野菜(hajinet) 日々進化する野菜業界の話や産地の紹介のコラム！ |
|
ビーツアカザ科 トウヂシャ属beet(英) betterave(仏) Bete(独) barbabietala(伊) 旬 6月～2月 |
||||||||||
 |
ビーツいろいろ
ビーツ
ビーツ
栄養価
カロチン、ショ糖、ビタミン（少）
効能
免疫力高める・肝臓、腸、腎臓の機能を刺激し解毒作用・整腸作用、便秘解消・貧血予防・抗酸化作用
豆知識
原産地は諸説あり、ヨーロッパからアフリカ北部、地中海沿岸などといわれ、いずれにしても野菜として利用されるのは3世紀と古い。
古代人も食べていたと思われるが、現在のように根を食べるようになったのは16世紀以降それまでは、もっぱら葉を食べる野菜だった。
赤カブのように見えますが、カブやダイコンとは関係なく、ホウレン草と同じアカザ科で、サトウダイコン（テンサイ）の仲間です。
欧米には白や黄色の品種もありますが、日本では濃紅色種が主です。
一度衣服や手につけてしまうとなかなか落ちないほどで、天然着色料としても使われています。
ロシア料理のボルシチには欠かせません。サラダやマリネ、スープにも。サワークリーム、酢とよく合います。
そのほか、着色料のように使っても楽しめます。味はしつこくない甘みで、柔らかい食感です。
古代人も食べていたと思われるが、現在のように根を食べるようになったのは16世紀以降それまでは、もっぱら葉を食べる野菜だった。
赤カブのように見えますが、カブやダイコンとは関係なく、ホウレン草と同じアカザ科で、サトウダイコン（テンサイ）の仲間です。
欧米には白や黄色の品種もありますが、日本では濃紅色種が主です。
一度衣服や手につけてしまうとなかなか落ちないほどで、天然着色料としても使われています。
ロシア料理のボルシチには欠かせません。サラダやマリネ、スープにも。サワークリーム、酢とよく合います。
そのほか、着色料のように使っても楽しめます。味はしつこくない甘みで、柔らかい食感です。
見分け方
形がよく茎が新鮮がいい！
