パラピーノ

古のアメリカ原産。
メキシコ料理には欠かせないホットな味のとうがらし。
ハバネロのような極端な辛さではなく、独特の辛さとマイルドな味わいがあり、ピザ、サラダのソース、たれ、ディップなどに利用します。
ピクルス漬けにしてもおいしい。
長さ6〜8cmくらいの実が沢山なります。利用しきれないものは乾燥すれば保存できる。