豆苗（とうみょう）

カロチン、ビタミンB1、B2、E、カルシウム、たんぱく質

ガン予防、貧血予防

豆苗は食物繊維･ビタミン･ミネラルのバランスがとてもよくとれた野菜です。 中でも、カロテン（ビタミンA効力）の量は他の野菜と比べると群を抜いて多く、緑黄色野菜の代表格である「小松菜」の約1.5倍も含まれています。中国では、豆苗はエンドウ豆の新芽だけを摘み取り、炒め物や スープの具として使われる高級野菜です。しかし、この方法では季節が限定されますし、日本で作るにはコストが高くつきすぎます。（詳しくは村上農園さんのホームページをご覧下さい。）

豆苗を買う時は、葉の色が濃く、鮮やかなものを選ぶ。茎の切り口が綺麗なもののほうが新鮮。根付きタイプの豆苗を買って来た場合は、葉と茎のみを頂き、根の部分は浅い容器に入れ替えて時々水をかけると最収穫できます。

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• 豆苗(とうみょう)とエリンギの炒め物 - ほのぼの生活 - Yahoo!ブログ
  美味しい物とビールが大好きな私のプログへようこそ。 歯列矯正や建築物...と、まとまりのない内容ですが、興味のある記事にコメントを頂けると嬉しいです。後で必ず訪問させて頂きますね♪ (日記 歯列矯正 Mダックス)
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• 来客
  March 14 [Sun], 2010, 0:08. 今日は急な来客があって・・・ これはササッとできるオツマミ 最近教わった蒸し鶏とザーサイと葱の中華風和え物 ビールに合う！！ 豆苗（とうみょう）の炒め物 トマトとモッツァレラチーズとバジルのパスタ ...
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  ... スキーが武満徹を絶賛した話、また武満徹がバーンスタインに作曲を依頼された話があります。また、「プロコフィエフの日本滞在日記」というものも発見しました。 今日の弁当は、じゃがいも、ししゃも、豆苗（とうみょう）、さやえんどう、魚フライ。 ...
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• 豆苗（とうみょう）サラダと菜ばなカレー - ダイエットかあちゃんの ...
  豆苗（とうみょう）の あのシャキシャキ感が恋しくなって きのうの夕食は とうみょうサラダと菜ばなのカレー. 豆苗サラダ （右） 材料（２～３人分）： 豆苗 １パック人参 １本 （写真はサラダッコ で細い麺状にカットしてます） ...
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• タラと豆苗のﾓﾛﾐ味噌焼
  ﾀﾗと豆苗のﾓﾛﾐ味噌焼 50円引きだったタラの切り身と、お久しぶりの豆苗（とうみょう）を、 ずっと余らせていたモロミ味噌の味付けで、焼きびたしに。 タラがタンパクだから、甘い味噌とミリンで濃い目にしてちょうどイイ感じでした.
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• キッチンガーデン
  豆苗（とうみょう）5日目です。 豆苗とは…… 豆苗（とうみょう）はエンドウの新芽で中華料理の高級食材。 豆苗は、カロテンを100g当たり4700μgと豊富で、ビタミンE・ビタミンＫ・葉酸・ビタミンCも. 豊富に含む「抗酸化作用」満載の美容食材！ ...
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