空心菜　中国

ヒルガオ科サツマイモ属

別名　エンサイ、アサガオナ、カンコンともいう。

中国南部から東南アジアにかけて広い地域で自生し、もちろん栽培も去れている夏野菜。高温多湿を好み、日本では沖縄で栽培されている。戦後に中国南部に移り住んだグループが栽培し「エンサイ」とも呼ばれる。茎の部分に空洞があることから「空心菜」ともいう。ビタミンAが豊富で無味無臭で食べやすい！中華料理屋で季節野菜としてたまに出てくるがにんにくと相性がよく、絶品だ。他にもオイスターソースやごま油とあわせて濃い目の味付けで食べるのもいい！