ヒユ科ヒユ属

別名　バイアム、ジャワホウレンソウ、シェンツァイ(中国)、ジンツァイ(台湾)

夏野菜のカテゴリーに入るだろう。味の特徴はさほどなく、日本ではあまり食べることはない。
独特の粘りがあるのでホウレンソウの代役としてはやや物足りない。しかし栄養価は高くホウレンソウの2倍の鉄分をはじめにビタミンA,Cも豊富。