サイシン　中国野菜

はくさい、カブの仲間。

コウサイタイよりも少し小さく、緑色である。

中国ではツァイタイ、イウツァイ、イウツァイシンとも呼ばれている。

種子からナタネ油をとることもできる。

サイシンは日本の農林水産省の統一名称である。

熱を加えるとより鮮やかな色になる。

季節に関係なく一年中トウ立ちするのが特徴。

暑さに強く、中国では広東地方で作られている。

また軽い保温で越冬することから日本でも栽培されている。



旬は初春。

葉は生では青臭くつぼみも苦味があるのでサラダには向かない。

食べるときは一度、火に通してから食べるのをおすすめする。

カルシウム、ビタミンA、Cが豊富。