シャンツァイ　中国野菜

セリ科コエンドロ属

強烈な香りが特徴的な香辛野菜。

中国ではシャンツァイだが日本では香菜というのが統一名称になっている。

東南アジアで広く利用されるているがヨーロッパでもラテン系の国々(スペインや中南米)で使われている。

東アジア型とヨーロッパ型にわかれており。

ここ最近、日本でもタイ料理がヘルシーと人気でパクチーとして広く受け入れられている。

独特の香りが女性には受けているが反面男性には苦手な方が多いようだ。

(ちなみに私はカメムシのような香りが苦手で受け付けない…)



別名が多いので紹介しておきましょう。
中国パセリ、コエンドロ、コリアンダー、パクチー、香菜、シャンツァイ



日本ではエスニック料理の広がりの影響から口にすることが多くなった野菜。

中国、東南アジア、ヨーロッパ、中南米、アメリカと世界各国で知られているハーブの一つである。

風味は三つ葉に似ているが独特な香りがあり好き嫌いははっきりする。

新鮮なものは変色やしおれがないものですぐに痛むのでなるべく早く食べることをおすすめする。加熱すると香りが飛ぶのでなるべく早く使うように。

東南アジアでは料理に仕上げに添えることが多いがヨーロッパでは葉でなく種子を使うことが主流でコリアンダーシードと呼ばれ煮込みやパンなどに使われる。



ビタミンA、B、B1、B2、C、鉄が多く、中国では漢方として胃や肝臓、風邪などに効果があるとされ、ヨーロッパでは媚薬としてもてはやされたそうだ。