中国野菜
ユリ科　ネギ属

簡単にいうとニラの黄色版。栽培方法が普通のニラとは違う所からできる。その栽培方法は

1、まず普通にニラを栽培し収穫をする
2、再び生えるときに日光を遮って育てる。
3、黄ニラの完成！

中国では一般的な野菜の一つであるといえる。
6月〜8月にかけて作られるものが旬で香りがとても良く柔らかい。
日本では岡山県で黄ニラの生産が盛んだ。
気になるお味の方だが匂いは特有の香りだが味に関してはアクが少なく、クセも少ないので嫌いな人でも食べやすいと思われる。


柔らかく色がきれいなものが良品とされ加熱すると香りが上品だがややぬめりが出る。

サラダとして生で食べることも出来る。薬味としてもいい。