カベルネ　ソーヴィニヨン Cabernet Sauvignon

偉大なワインを作る品種。

ワイン用なので生食には適さない。

ボルドー地方の最優良品種。深みのある色調。黒すぐり、黒こしょう、葉巻を思わせるアロマがあり、タンニンと酸が豊かで複雑で力強い赤ワインを造る。

カリフォルニアなどでは単一で使われるが、ボルドー地方ではメルローなどとブレンドで使用される。

非常に長い寿命を持つ。作り手の個性が反映される品種である。