ビーツ beet(英) betterave(仏) Bete(独) barbabietala(伊)

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アカザ科 トウヂシャ属

原産国

国内の主要産地

6月〜2月

    原産地は諸説あり、ヨーロッパからアフリカ北部、地中海沿岸などといわれ、いずれにしても野菜として利用されるのは3世紀と古い。

    古代人も食べていたと思われるが、現在のように根を食べるようになったのは16世紀以降それまでは、もっぱら葉を食べる野菜だった。
    赤カブのように見えますが、カブやダイコンとは関係なく、ホウレン草と同じアカザ科で、サトウダイコン(テンサイ)の仲間です。
    欧米には白や黄色の品種もありますが、日本では濃紅色種が主です。

    一度衣服や手につけてしまうとなかなか落ちないほどで、天然着色料としても使われています。

    ロシア料理のボルシチには欠かせません。サラダやマリネ、スープにも。サワークリーム、酢とよく合います。
    そのほか、着色料のように使っても楽しめます。味はしつこくない甘みで、柔らかい食感です。

    栄養価

    カロチン、ショ糖、ビタミン(少)

    効能

    免疫力高める・肝臓、腸、腎臓の機能を刺激し解毒作用・整腸作用、便秘解消・貧血予防・抗酸化作用

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    選び方のポイント

    形がよく茎が新鮮がいい!
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