クレソン water cress(英)　cresson(仏) crescione(伊)

栄養価が非常に高い、ヨーロッパでは一般的な野菜

明治の初めに在留外国人用に日本に入ってきたのがきっかけですが繁殖力が旺盛で瞬く間に広がりました。

栄養価が非常に高く、日本では肉の付け合せのイメージしかありませんがヨーロッパや中国で一般的な野菜です。

味はピリッとする辛味成分がありさわやかな味です。

サラダや特にお鍋の具にするとおいしいです。

薬効成分があり血液の酸化防止効果、口臭予防、強壮効果がある非常に優秀な緑黄色野菜です。

日本を代表する不倫映画「失楽園」で主演の黒木瞳が鴨鍋にクレソンを入れ、シャトーマルゴーのヴィンテージををあわせた最終回はせつなさを感じさせたのも印象深い。