えびいも

唐いもと呼ばれる品種ですが、土寄せをして特別に肥培されたもので、形がエビに似ているので、この名のほうがポピュラーです。

京都では特に高級品として扱われ、ホクホクした粉質で荷くずれしにくく独特な味わいがあります。

このえびいもと棒ダラを煮たいも棒は、京都の伝統料理のひとつになっています。