八つ頭

子いもが分球しないため、ゴツゴツとした塊状に育ちます。

肉質は粉質でほっくりしており、味もよいので里いもの中では高級品として人気があります。

また、末広がりで人の頭に立つ意味から、正月のおせち料理に使うことが多く、関西では雑煮に入れる風習も残っています。

また、茎もえぐみが少ないので、ずいきやいもがしらとして利用されています。