●栄養価
カリウム、ビタミンC、カフェ酸誘導体、フラボノイド、精油、トリテルペノイド
●効能
利尿作用・尿路感染症の予防、改善・抗酸化作用・健胃作用
●豆知識
アーティチョークはエジプトから南ヨーロッパ地方に生息するキク科の植物。別名「朝鮮あざみ」とも呼ばれます。
1〜2mほどに成長し紫の花を咲かせるアーティチョークは、花の付け根の膨らんだ部分が食用とされます。
アーティチョークに含まれる苦味成分には胆汁の分泌を促し、肝臓や腎臓、消化器系の働きを助け、コレステロール値を正常にするといわれ、ヨーロッパでは昔から薬草として利用されてきました。
ヨーロッパでは通年栽培され市場に出回っているおなじみの食材で、野菜としてさまざまな料理に使われます。
塩でゆでてお酒のおつまみにしても美味。
日本ではフレッシュなものは手に入りにくいですが、輸入食品店などで瓶詰めのものを購入できます。
また、ハーブティーやサプリメントもあります。
ちなみに、ゆでたアーティチョークは、マンゴーみたいな味、そら豆のみたい。みなさん好き勝っていってますがどうなんでしょうか？
アーティチョークのいろいろ
