普通のキャベツよりも小型で巻きがしっかりしている。
葉に厚みがあり内部は白く着ると紫と白のコントラストが実に楽しい。
紫色はアントシアン系の色素によるもの。
キャベツのいろいろ
(C)野菜果物辞典