山菜
アカザ科ホウキギ属
summer cypress(英) Besenkraut(独)
プチプチした食感から畑のキャビアといわれている。
ほうき木という草の実でほうき木というのはその名の通りほうきに似ていることから。
とんぶり自体はそのままでは食べることはできない。
プチプチとする状態にするには一度乾燥させてから蒸すという工程を行っている。大根おろしやとろろ、納豆などと混ぜて食べると食感でおいしさ倍増！
山菜のいろいろ
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