食用として品種改良されたものが野菜として市場に出回っている。
古くから「田菜」「ちちぐさ」と呼ばれ薬用にも使用されている。
栽培が盛んな地域は東京近郊や千葉県がおおく、レストランの飾りがとして使われる。
根から花まで全部食べることができ、春がおいしい。
苦味があるのが特徴でフランス料理では結構メニューがある。
※最近しりましたがたんぽぽの根っこはコーヒーの味がするそうです。コーヒーが嗜好品で珍しいときに代用したそうです。コーヒーよりも苦味がなくほんのり甘みがありおいしいそうです。今の時代ではそんなことをする必要はありませんのでコーヒーを飲んでください。ちなみに根っこの苦味はアクです。あまり摂取しすぎると毒ですので気をつけてください。
たんぽぽのいろいろ
