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トリビア
食用として品種改良されたものが野菜として市場に出回っている。
古くから「田菜」「ちちぐさ」と呼ばれ薬用にも使用されている。
栽培が盛んな地域は東京近郊や千葉県がおおく、レストランの飾りがとして使われる。
根から花まで全部食べることができ、春がおいしい。苦味があるのが特徴でフランス料理では結構メニューがある。
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(C)野菜果物辞典
