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トリビア
カリフラワーはブロッコリーとともに、東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。
日本には明治に渡来し、ブロッコリーより先に普及しました。
最近、ブロッコリーの人気に押されて生産量が最盛期の半分ほどに下降していますが、ゆでた後のビタミンＣ損失率がブロッコリーに比べて低いのが特徴です。
ゆでてサラダにしたり、スープやグラタンなど温かい料理に向いています。
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(C)野菜果物辞典
