#05 『新キャベツの棒々鶏』
＜材料＞ 4人分
・鶏むね肉（皮なし） 1枚(250g)
・切り干し大根 20g
・新キャベツ 1個
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ2
・プチトマト 12個
胡麻味噌マヨネーズ
・すり胡麻 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・味噌 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
※順に混ぜる
＜作り方＞4人分
1、蒸気の上がった蒸し器に耐熱皿を置き、20分程水につけてから水気を絞った切り干し大根をしき塩コショウした鶏むね肉をのせて15分度火が通るまで蒸す。
2、あら熱をとってから鶏むね肉を食べやすく手でさいて切り干し大根と軽く混ぜ、肉汁を少し切ってから胡麻味噌マヨネーズで和える。
3、新キャベツは芯の部分は薄めに、葉の部分は1.5cmくらいの幅にざく切りして塩をふり、しんなりするまで揉む
4、3の水気をきってオリーブオイル、塩コショウをかけて混ぜお皿に盛ってさらに2を上に盛る。
プチトマトを飾りつけ出来上がり！
<ポイント>
・新キャベツに振る塩は下味程度に、量によって加減して下さい。
・時間が経つと水気が出るので食べる直前に盛り付けましょう！
・肉汁の染み込んだ切り干し大根がアクセントになっています。
<コメント>
多めに作って翌日にピタパンサンドにしてもおいしいです。あれば香菜や白髪ねぎなどを添えても良いでしょう。
