#09 『たこと野菜の煮物』～トマトたっぷり～
『たこと野菜の煮物』
＜材料＞2人分
トマト 3～4個
ニンジン 1/2本
ピーマン 2個
玉葱 1個
オリーブオイル 大さじ2
たこ(茹でたもの) 200g
バジル 6枚
ニンニク 2かけ
水 1カップ
塩胡椒 少々
パセリ 刻んで大1/2
＜用意しておくこと＞
・今回は煮込み時間がかかるので夏の暑い日は
冷たい飲み物でも用意してのんびり煮込みましょう
＜作り方＞
1、たこは2cmくらいのぶつ切りにして刻んだバジルとオリーブオイル大さじ1でマリネしておきます。
2、トマトは皮を取って横半分にして種をとって1.5cmくらいにざく切り、ニンジンは縦半分に
して3mmくらいの薄切り、玉葱は1.5cmくらいのさいのめ、ピーマンも同様に切る。
3、鍋にオリーブオイル大さじ1と刻んだニンニクを日にかけて香りがでたら1を加えて炒め、2を加えて日が通ったら水を加え弱火で蛸が柔らかくなるまでコトコト煮込みます。
4、仕上げに塩胡椒で味を整えてパセリを加えます。
＜ポイント＞
・今回も是非完熟トマトで!!他の野菜はあるものをどんどん加えてアレンジして下さい。
ナスやズッキーニ、かぼちゃ、ジャガイモなどもあいます。
・トマトの皮むきはヘタを取ってフォークをさし、コンロの火で皮の表面だけサッとあぶるとはじけて、すぐ取るとつるんとむけます。
＜コメント＞
たこを煮込むのが面倒ならホタテなどを使っても。
そのときは分量から水を省いてください。
