#10 野菜たっぷりミートローフ
『野菜たっぷりミートローフ』
＜材料＞4人分 8.5×8.5×20ｃｍのパウンド型1台分
・ホウレン草 1/2束
・にんじん 1本
・アスパラ 4本
・ジャガイモ 2個
・オリーブオイル 大さじ1
肉のタネ
・合挽き肉 300ｇ
・玉葱 1/2個
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ1
・卵 1個
・塩胡椒 少々
・オールスパイス・ナツメグ 各2つまみ
仕上げの野菜
・トマト 小1個
・ピーマン 小1個
・玉葱 みじん切りして小1
・塩胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ2
・小麦粉 少々
＜用意しておくもの＞
・オーブンを200℃に温めておきましょう
・パウンド型にオーブンシートをひいて焼いたあとに抜きやすくしておきます。
・茶こしがあったほうが小麦粉をふるときに便利です。
＜作り方＞
1、ホウレン草はサッとした茹でして5ｃｍくらいに切る。人参はなるべく細く千切りにし、アスパラは皮の固い部分をピーラーなどでむいておきます。
ジャガイモは極薄く切る。
(厚くなってしまったら下茹でしておくと火が通っていなくて困ることがありません)
2、合挽き肉にみじん切りした玉葱、牛乳で湿らせたパン粉、溶いた卵、塩、胡椒、オールスパイス、ナツメグを加えて粘りが出るまでしっかり混ぜて6等分しておきます。
3、パウンド型に薄切りにしたジャガイモ半量をしきつめ、小麦粉少々を茶こしでふって後で肉とはがれないようにします。
肉のタネ1/6量を薄くのばしながら敷き詰めます。
ふち1ｃｍ残してにんじんを敷き詰めて肉のタネ2/6量をのばしながら敷き詰め、押しながらアスパラを並べて隙間を埋めるように肉のタネ1/6を詰めます。
上が平らになるようにさらに1/6敷き詰めてホウレン草をふち1ｃｍ残して平らになるように広げ、残った肉のタネを薄くのばしながら敷く。
小麦粉を茶こしでふり残りのじゃがいもを敷き詰めてオリーブオイル大1を降りかけてアルミホイルで蓋をし、200度のオーブンで1時間程焼きます。
火が通ったらあら熱を取って切り分けます。
4、仕上げに種をとってみじん切りしたトマト、ピーマン、玉葱をオリーブオイル、塩、胡椒で味を整えたものを切り分けて盛り付けたミートローフに添えます。
＜ポイント＞
・じゃがいもがはがれやすいので肉との接着面に薄く小麦粉をふります。
・翌日食べるときは切り分けてからレンジなどで温めるとおいしいです。
・隙間を作らないようにしっかり詰めましょう。ふちを残して野菜を詰めるのははがれないようにする為です。
＜コメント＞
・詰める野菜はあるものでアレンジして下さいね。
順番に詰めていく作業と焼きあがって切り分けるのが楽しいメニューです。
・スパイスは好みで加えてください。
