#14 『伏見唐辛子と豆腐のクリーム和え』
<材料>
・伏見唐辛子 250g
・豆腐 200g
・バター 10g
・生クリーム 100cc
・塩胡椒 少々
調味料
薄口しょうゆ 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
<用意しておくこと>
・木綿豆腐は水切りしておきます。キッチンペーパーに包んで重しをして半日くらい冷蔵庫で水切りしましょう。(時間がなければレンジで加熱しても水切りできます。)
<作り方>
・伏見唐辛子はヘタを取って切れ目を一箇所いれます。
・バターで炒めて色よくなったら水切りした豆腐を手でつぶして加え、調味料(薄口しょうゆと鶏がらスープの素)を加えます。
生クリームを加え、とろみがついたら出来上がりです。(味をみて塩胡椒をつけて下さい)
<ポイント>
炒めすぎると色が悪くなります。バターは焦げやすいので手早く作業が出来るように材料を並べてからやると良いでしょう。
<コメント>
ししとうやきのこなどでもOK！赤ピーマンを加えてもきれいですよ。
