#20 『野菜たっぷりカレー』

<材料>5皿分
・鶏もも肉　　　　　　　　500ｇ　　　
・にんにく　　　　　　　　1かけ
・オリーブオイル　　　　大さじ1
・なす　　　　　　　　　　 4本　　　　　　　　　　
・にんじん 　1本
・ピーマン　 5個
・玉葱　 2個
・カレールー　 半箱(100g)
・水　 700cc
・ベイリーフ　 2枚
・サワークリーム　 100g

<用意しておくこと>

・鶏もも肉は皮と分けてブツ切り。なすは縦半分にして斜めにスライスして水にさらす。ニンジンも縦半分にして斜めにスライス。ピーマンは乱切り、、玉葱はくし切り。

<作り方>

1、鍋ににんにく1かけを小さく切っていれオリーブオイルを加えて弱火で香りが出るまで炒め、火を強くして鶏皮を焼き目がつくまでいためます。

2、なすを加えて油となじませるようにいためます。かさが半量くらいになったら鶏肉を加えて焼き目がつくまで炒めます。その他の野菜と水、ベイリーフを加えて煮込みます。

3、肉が柔らかく煮えたらカレールーを加えます。仕上げに好みでサワークリームを加えて混ぜます。

<ポイント>
・冷蔵庫にある野菜を使ってください。
・セロリやトマトなどを加えてもおいしいです。

<コメント>
サワークリームを加えると安いカレールーを使っているのにいつもと違うカレーになります。お試しあれ。
写真はサワークリームを加えたものではありません。加えると少し白っぽくなります。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/blog/cat19/00_/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰