#22 『ホウレン草のパンケーキ』
<材料>直径12cmくらいで6枚分
・ホウレン草(葉の部分) 50g
・卵 1個
・砂糖 40g
・プレーンヨーグルト 50g
・牛乳 100cc
・小麦粉 150g
・ベーキングパウダー 5g
・サラダ油 適量
・クリームチーズ(好みで添える)適量
<用意しておくこと>
小麦粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。
<作り方>
1、ホウレン草の葉は洗って水に浸し、パリッとしたら熱湯でゆでて、水にとり水気を絞ってからフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
(この時、水大さじ1を加えると回りやすくなります)
2、ボウルに卵を割りほぐしホイッパーで混ぜながら砂糖、ヨーグルト、牛乳を加えます。
1を加えて均一になったらふるって粉を混ぜます。
3、フライパンを熱しサラダ油をひいて、余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、生地はお玉で8分目ほど流して焼きます。火加減は中火くらい。表面がプツプツとしてきたら裏返して焼きます。焼き上がりの目安は真ん中がプーっと膨れてくるのでそうしたらお皿にとります。全部焼きあがるまでに乾いたふきんをかけておくと冷めにくいです。
4、好みでクリームチーズを添えて温かいうちにどうぞ…
<ポイント>
若草色のパンケーキ。ホウレン草が好きな方は増量しても良いでしょう。今回はクリームチーズを添えましたがバターやハチミツ、メープルシロップなど好みのものを合わせてください。
<コメント>
少しずつ寒くなってホウレン草のおいしい季節にこんなパンケーキはいかがでしょうか。
材料は量っておいて一つのボウルに合わせるだけですので休日のブランチにもお奨めです。
小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/blog/cat19/00_/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室 主宰