#32 『野菜たっぷりクリームシチュ』

<材料>
・かぶ　　　　　　　１個
・白菜　　　　　　　2枚
・しめじ　　　　　　1/2株
・えのき茸　　　　1/2株
・チンゲンサイ　　1株
・ベーコン　　　　100g
・バター　　　　　　30g
・小麦粉　　　　　 30g
・牛乳 　　　　　　400g
・生クリーム　　　100cc
・塩　　　　　　　　小さじ1弱
・胡椒　　　　　　　少々

<作り方>
1、材料は全て一口大くらいの大きさに、人参は火の通りが遅いので薄切りします。

2、鍋にバターを熱し、焦がさないようにベーコンを炒め、油が出てきたら人参、かぶ、白菜を入れて火が通って透き通ってきたら他の野菜を加えて炒めます。鍋に塩、胡椒を半量加えます。

3、小麦粉をダマにならないようにふりを入れて炒めます。ベタッとしてきたら牛乳を加えてかき混ぜながら煮立てます。残りの塩を加えます。

4、味見をして粉っぽさがなくなったら生クリームを加えて少し煮立てて出来上がりです。

<ポイント>
今回は水を加えず牛乳で煮込んでいます。本来はホワイトソースを別鍋で作って加えるのですが1つの鍋で簡単に出来るようにアレンジしました。
季節の野菜を加えて色々な野菜たっぷりシチューにしてみて下さい。

<コメント>
寒い冬はあったかいシチューがおいしくなる季節ですね。野菜もしっかりとって風邪の予防もしましょう。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰