#35 『寒じめちぢみほうれん草チャーハン』

<材料>
・寒じめちぢみほうれん草　　　小さめのもの1ワ(茹でて刻んで3/4カップくらいです)
・ちりめんじゃこ　　　　　　　　　 大さじ4
・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　1枚
・御飯　　　　　　　　　　　　　　　2杯半(茶碗で)
・鶏がらスープの素　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
・サラダ油　　　　　　　　　　　　 大さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

<作り方>
1、ほうれん草はサッとゆがいてみじん切りにしキッチンペーパーに包んで水気を取ります。

2、油揚げは食べやすい大きさに小さく切り、フライパンで薄く色づきカリッとするまで空いりします。
(別皿にとっておいて最後に加えます)

3、熱したフライパンにサラダ油をしいて強火で御飯を炒めます。鍋肌少しおさえつけるようにしてパチパチ音がする状態で焦らずにざっくり混ぜます。ちりめんじゃこと1を加えてサッと混ぜ2を加えて醤油をたらして出来上がり！

<ポイント>
この時期においしいちぢみほうれん草のチャーハンです。甘みがあって青臭さが気にならないのが特徴ですがなければ普通のものでも構いません。

<コメント>
ほんわりとほうれん草が香るチャーハンにしました。具はベーコンや卵にかえてもおいしくできます。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰