#06 ルッコラとトマトたっぷり素麺
＜材料＞ 2人分
・ルッコラ 50g
・素麺(ソーメン) 2束(100g)
・粗引き黒胡椒 少々
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ4
・トマト 小2個
＜作り方＞
1、ルッコラは4～5cmに切り、トマトは包丁の先でヘタをとり横半分にして種をとってら1.5cm位のさいのめに切る。
2、素麺は熱湯で1分間程ゆでて(少しかために)ざるにとり、水ですすいでぬめりをとったら水気をきる。
3、ボールに1,2、を入れてオリーブオイル、塩コショウで味を整える
＜ポイント＞
香りの良いルッコラと甘酸っぱいトマト、優しい味の素麺の組み合わせがお薦めです。
材料を刻んでいる間に湯を沸かして素麺が茹で上がったらすぐに水で洗って和えてという手順でやると夏の暑い日も料理が楽しくなります。
※素麺はくっつきやすいので茹でたらすぐに食べましょう！
＜コメント＞
・細いパスタを使ってもおいしく出来ますが今回は身近な素麺を使いました。
トマトがおいしくなる季節にお薦めです。
・好みでパルメザンチーズを削ってかけてもおいしいでしょう。
