アルファルファ

もやしの種類
マメ科

日本名は「紫うまごやし」「糸もやし」とも呼ばれている。
主に牧草として栽培されるマメ科の植物で、欧米では『食料の父』とも呼ばれるほど栄養価が高い「もやし」。

食べると豆独特の風味が有り、ビタミンＣ、カリウムなどが含まれ、食物繊維が豊富に含まれており高血圧、夏ばて、便秘、肥満、痛風に効果があるとのこと。
また、発芽してから１週間ほどで食べられるので、キッチンで簡単に栽培する事ができます。