マンチェゴ　Manchego

タイプ・・・・・・ハード
乳種・・・・・・・羊
原産国・・・・・・スペイン
相性のいいワイン・・・・

説明
ドン・キホーテの舞台でもあるマンチャ地方が原産。細かい編み目模様が特徴のチーズでコクとうまみが凝縮されたミルキーで甘い香りが特徴。熟成５日までをフレスコ、３から１３週間をグラート、３ヶ月以上をヴィエージョといい、一年以上熟成させるためにオリーヴオイルに漬けるものもある。
食べ方
薄くスライスしてお酒のおつまみにどうぞ