★フレッシュ

フレッシュチーズとは…

製造過程の第一段階のみで、できあがるチーズです。
長い熟成を待って食べるチーズではありませんので、新鮮なうちにどうぞ。
フランスでは乳脂肪分60％以上のものをダブルクリーム、72％以上のものをトリプムクリームと呼んで分類しています。
これらのチーズは表面に白カビをふきつけたり、外皮を洗ったりという作業を一切ほどこしません。