#07 紅茶にレモンを入れると…

今日はちょっとした豆知識！

「リンゴ」をを塩水に漬けておくと時間が経っても色が変わらないことは皆さんご存知かと思いますが
紅茶に｢レモン｣を入れると色が薄くなるって知ってました？

紅茶にはテアフラビンという成分があります。
これは紅茶が作られるときに茶葉のカテキンが変化したもので皆さんが知っている紅茶の葉の色を作っている成分ですがこのテアフラビンが「レモン」に含まれるクエン酸と反応し色が薄まるそうです。

ちなみに①
紅茶にハチミツを入れる濃くなります。
これはハチミツを入れることで紅茶のカテキンが科学反応を起こすからだそうです。

ちなみに②
緑茶をほったらかしにしておくと色が緑から褐色に変化しますがこれは茶葉の中のクロロフィルという成分にくっついているマグネシウムが外れて水と触れることによって退色するからなんです。

知ってました？？