#07 タルトサラダ～前菜になるおもてなしメニュー～
＜材料＞ 6人分
・冷凍パイシート (400g入) 1袋
・卵 1ヶ
・クリームチーズ 60g
・アスパラ(穂先) 6本
・プチトマト (粒の小さいもの)
・うずらの卵 6ヶ
・しめじ 1/2パック
・ミニチンゲンサイ 6株
・バター 10g
・オリーブオイル 大1 1/2
・塩胡椒 少々
＜用意しておくこと＞
・オーブンを200℃に温めておく事
・クリームチーズを室温に置く
(少々なので夏場は一時間程前に出せばよい)
・絞り袋に星型の口金をつけておく
・抜き型を用意。
(今回は菊型7.5cmと5cmの物を使用しました。なければ正方形の紙を7cm角、5cm角を
用意してぺティナイフで切ってパイ型を作りましょう)
・ミニチンゲンサイは丸のまま炒めますので洗うときに竹串などで根本を丁寧に洗って水気を
ペーパータオルで拭き取っておきましょう。
＜作り方＞
1、パイ型を作る。大きい方の型でパイシートを12枚抜き、そのうち6枚を天板にくっつかない
ように並べる。
卵をといてはけで縁に1.5cm位塗り、残りの6枚を小さいほうの型で枠を
作るように抜き、重ねる。
卵を塗って200℃で10分160度に落として5～10分ほど焼く。
(オーブンによって異なりますので200℃で生地を持ち上げて160℃で乾燥させると思って
焼きましょう)
網の上で冷ましておき、室温に戻したクリームチーズを10gずつ(側面を埋め
る位)絞り込む。
2、しめじ、ミニチンゲンサイはバター10gとオリーブオイル大1で炒めて塩胡椒で味付けする
チンゲンサイを取り出して縦半分にしておく。
うずらの卵はオリーブオイル大1/2で目玉焼きを作り、ほんの少し塩をふって味をつけておく。
アスパラは塩大1、水1Lで茹でて1/2にカット。
プチトマトも縦1/2にカット。
3、野菜とうずらの卵をパイ型に盛り付ける。チンゲンサイを添えて完成！
＜ポイント＞
・おいしく彩りの良い野菜を盛り付けるのが楽しいメニューです。
・材料が多くて面倒そうですがパイ皮を焼いている間に出来てしまいますので簡単です。
たくさん作って出すときは前日にパイ型を抜いておいて冷凍庫に保管しておくと楽でしょう！
・パイ型を焼くときに重しを入れて焼くとよいのですが、そのまま焼いてしまっても後で浮い
た部分をスプーンなどで沈めればクリームチーズ等を詰めやすくなります。
＜コメント＞
・好みのドレッシングを飾るようにお皿にたらすととおいしそうです。ティースプーンを使うと
やりやすいでしょう！
・今回はクリームチーズを使いましたがブルーチーズやシェーブルチーズを使って、野菜を
盛る前にオーブンで温めておくのもよいでしょう。
・余った生地はまとめて伸ばし、溶き卵を塗り、グラニュー糖をふって切り分けて焼けば
おやつになります。
