#21 『じゃがいもとバジルのガレット』

<材料>
・23cm丸型　　　　　　一個分
・じゃがいも　　　　　　　3個
・バジル　　　　　　　　　5枚
・小麦粉　　　　　　　　大さじ1
・塩小さじ　　　　　　　　1/2
・粗引き黒胡椒　　　　　少々
・オリーブオイル　　　 大さじ2

<作り方>

1、じゃがいもはマッチ棒くらいの太さになるように均一に切ります。
大きめのボウルに移し、小麦粉、塩、粗引き胡椒をまぶすように加えます。

2、フライパンにオリーブオイルを熱し1を全部入れて中火で表面を少しお玉で押して丸い型に整えます。透き通って焼き目がついてきたらひっくり返して火が通ってこんがりと焼目がつくまでゆっくり焼きます。

<ポイント>
・小さめのフライパンのほうが綺麗にできます。
・ひっくり返すときは一度お皿にとってフライパンをかぶせてひっくり返すと失敗しにくいです。

<コメント>
好みで切り分けてケチャップを添えたり、お料理の付け合せに。
じゃがいもは切ってすぐに調理しないと変色してしまいます。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/blog/cat19/00_/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰