#26 『たっぷりきのこごはん』

<材料>3～4人分
・しめじ
・えのき茸
・舞茸
※好みのきのこ400ｇ

・干し椎茸　3枚
・人参　　小1本
・米　　2合
・鶏がらスープの素
・バター　10ｇ
・塩　　小さじ1/2
・醤油　小さじ1
・塩胡椒　少々

<用意しておくこと＞
・干し椎茸は水につけてもどしておきます。
(この時の戻し汁は米を炊く時に使いますで取っておいて下さい)

<作り方>
1、米はといで炊飯ジャーに入れ干し椎茸の戻し汁と水を足して2合の目盛の分量にする。
塩小さじ1/2と鶏がらスープの素を入れて30分ほど浸水させておく間に他の材料の支度をします。

2、人参は5ｍｍの銀杏切り、干ししいたけは石づきをとって5ｍｍの薄切り、えのき茸は石づきをおとして3ｍｍの幅くらいに切ります。しめじ、舞茸を石づきをおとして小房に分けておきます。

3、フライパンにバターを熱し2をいためます。塩胡椒して

4、仕上げに醤油を加えて１に加えてスイッチを入れます。
炊き上がったら10分程待って軽く混ぜます。

<ポイント>
バターのほんのり香る炊き込み御飯です。きのこをたっぷり入れて具沢山にしました。好みで銀杏を入れたり、仕上げの彩りにインゲンや枝豆など緑鮮やかなものをゆがいて飾るときれいです。さめてもおいしいので行楽のお弁当にいかがでしょうか？

<コメント>
きのこは好みのものでアレンジして下さい。エリンギなども歯応えよくておすすめです。
分量も米の水分量を目盛に通りにしたので3合にしたりもしやすいと思います。塩分量はやや控えめにしておいて炊き上がってから味見をして足りなければ加えるようにすると良いでしょう。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/blog/cat19/00_/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰