#27 『にんじんとバナナのフィナンシェ』

<材料>フィナンシェ型(20ヶ分くらい)
にんじん　　　　　　　50g(1/2本分くらい)
バナナ　　　　　　　　50g(1/2本分くらい)
薄力粉　　 　　　　　50g
アーモンドプードル　50g
卵白　　　　　　　　　120g(約4ヶ分)
砂糖　　　　　　　　　120g
バター　　　　　　　　120g

<用意しておくこと>
・にんじんはすりおろしておきます。
・薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておきます。
・型にバターをハケで塗って冷蔵庫に入れておきます。(分量外)
・オーブンは200℃に温めておきます。

<作り方>
1.鍋にバターを入れ中火にかけるフツフツと細かい泡がわいて薄いきつね色になったら火からおろしてあら熱をとります。

2.ボールに卵白を入れて泡立て器でほぐし砂糖を加えながら混ぜる。

3.一緒にふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、混ざったら作業1のばたーを加える。

4.すりおりしたにんじんを加え、バナナをフォークで丁寧につぶして混ぜ合わせる。
型に流し入れて200℃のオーブンで15～20分焼きます。

<ポイント>
・バナナはつぶしたらすぐに加えないと変色します。
・にんじんのすりおろしは水分が染み出るほど多いようなら茶こしなどで軽く水切りをしてから加えて下さい。

<コメント>
・ほんのりと香るバナナと焦がしバター、割った時に見えるニンジンのオレンジ色がポイントです。
焼き立てを召し上がって下さい。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/blog/cat19/00_/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰