#28 大根とかぶのサラダ
<材料>
・大根 7cm太さ位なら8cm程
・かぶ 大きめのもの1個
・かつお節 一つまみ
・醤油 大さじ1
・からし 小さじ1/4
・大根の葉 若い葉があれば3.4本(なければ浅葱)
・オイルサーディン 1缶(100g固形量は75g)
(鰯燻製油漬け)
<作り方>
1、大根は厚めに皮を剥いて、かぶは葉を落としてたわしで綺麗に洗い、1,5cm角に切ります。
(量は合わせて3カップほどになります)
2、1をボウルに入れてゆがいて細かく刻んだ大根の葉を混ぜ、オイルサーディン(汁ごと)とかつお節、醤油でといた辛子を加えてざっと混ぜ合わせたら器に盛り付けていただきましょう。
<ポイント>
・あわせるだけの簡単なレシピですが作りたてのしゃきしゃき感を味わいましょう。時間がたつと水分が出てしまいます。
・大根は葉に近い部分の方が辛くありません。
<コメント>
かぶの甘みと大根のしゃきしゃきをあったかいお部屋でワインや熱燗などとどうぞ!
小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/blog/cat19/00_/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室 主宰