#34 『葱味噌』

<材料>
・長葱　　　　　　　　　細めだったら3～4本
・人参　　　　　　　　　1/2本
・白いり胡麻　　　　　小さじ1
・味噌　　　　　　　　　大さじ3
・味醂　　　　　　　　　大さじ1
・鶏がらスープの素　小さじ2
・醤油　　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　　 大さじ1

<作り方>
1、長葱、人参は細かく切ってサラダ油で炒めます。
焦がさないようにじっくり炒めて、かさが減ってしっとりしたら、味噌、味醂、鶏がらスープの素、白ごまを加えて加熱しながら水分を飛ばすます。

2、ぽってりとしたら醤油を加え出来上がり！

<ポイント>
味噌を加えた時に焦げやすくなるので木ベラで混ぜながら加熱していきましょう。

<コメント>
今回の葱味噌の使い道はおもちに乗せて焼いたり、焼いた肉に絡めたり茹でた野菜に乗せたりと用途は色々。大さじ山盛り一杯を100ｃｃの熱いお湯でとく割合で葱味噌スープにも。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰